Senin, 25 Juli 2011

DEVIL'S CHOCO CAKE.....

24th July...
this is special for you Ma...finally I can make it..I wish u were here..Love u forever and ever.

Resep devil's choco cake ini aku ambil dari webnya mbak agnes (agnes.ismailfahmi.org), yang dia ambil dari resepnya mbak luluk NCC..Jadi akhirnya balik-balik juga ke resep NCC. Orang-orang NCC emang top dah..Aku pakai loyang kotak ukuran 22x22x5.
Ini resepnya :

Bahan
- 10 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 150 gr margarine
- 100 gr mentega
- 200 gr gula kastor

Ayak jadi satu bahan berikut :
-90 gr tepung terigu
-60 gr maizena
-40 gr coklat bubuk
-1 sdt baking powder


Cara membuat Cake-nya:
Adonan A :
- Kocok margarin, mentega dan gula dengan kecepatan tinggi sampai putih dan lembut
- Masukkan kuning telur satu persatu
- Kocok terus sampai lembut
- Masukkan campuran tepung, aduk rata (kocok pake mixer speed 1), sisihkan

Adonan B:
- Di wadah lainnya, kocok putih telur hingga kaku
- Masukkan adonan putih telur ini ke adonan A, kocok hingga rata pake speed 1
- Tuang adonan ke dalam loyang
- Panggang selama 45 menit hingga matang kecoklatan (di suhu 200 C)
- Angkat dan dinginkan


Setelah cake matang, tunggu dulu sampai dingin. Kalau perlu dimasukkan kulkas/freezer dulu supaya saat dipotong lebih mudah, nggak banyak remah-remahnya.
Belah menjadi dua bagian cake, isi dengan ganache coklat. Olesi semua permukaan cake dengan ganache..
Dinginkan di kulkas.
Setelah itu siram dengan ganache cair, menyiramnya dari posisi tengah cake, biarkan coklat meleleh sendiri menutupi seluruh bagian cake, tidak perlu dihaluskan dengan spatula.

Bahan ganache 1:1
- 200 gr whipped cream

- 200 gr Dark cooking chocolate
- 50 gr butter


Cara Membuat Ganache
- Kocok whipped cream sampai kaku pake speed tinggi
- Tim dark cooking chocolate + butter hingga leleh, dinginkan sebentar
- Masukkan tim cocholate ini ke whipped cream yang sudah kaku
- aduk atau kocok pake speed satu


Ganache Cair : tim semua bahan ganache seperti di atas lalu diaduk jadi satu, siram di atas kue.


-niza-

0 komentar:

Posting Komentar