Rabu, 25 Januari 2012

RACING CAKE

Hasil latihan bareng dengan mama ryo... Cake-nya untuk perayaan ultah ryo yang pertama.
Base cake-nya pakai sponge cake coklat yongki, resepnya dicopy dari blog Dapur Solia..http://dapursolia.blogspot.com/2009/03/sponge-cake-coklat-ala-yongki-gunawan.html
Resep Sponge Cake Coklat Yongki :

Bahan A:
15 butir Kuning telor
7 butir Putih telor
200 gram Gula kastor
100 gram Terigu protein sedang atau rendah, aku pakai 'Kunci Biru'
25 gram Maizena (utk "meringankan" coklat bubuk)
25 gram Coklat bubuk
15 gram Susu bubuk
15 gram Emulsifier; aku pakai 'quick'

Bahan B:100 gram Mentega &
50 gram Margarin, lelehkan


Cara Membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental dan mengembang
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3. Cairkan butter dan margarine cair
4. Tuang adonan B ke adonan A, aduk balik
5. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian. Tambahkan pasta sesuai selera (aku pakai Tofieco Black Forest, cuma 0,5 sendok teh)
6. Tuang ke loyang pendek
7. Panggang selama 18-20 menit dengan suhu 175 derajat Celcius

Untuk fillingnya, pakai Ganache Coklat :
400 ml whipping cream
400 ml DCC
100 gr butter
Cara Membuat Ganache Coklat : Tim DCC dan butter, sedangkan whipped cream dikocok sampai kaku. Lalu masukkan campuran DCC dan butter ke dalam whipped cream, aduk rata.

Untuk topping, pakai Ganache Cair :
bahannya sama seperti membuat Ganache Coklat di atas, hanya saja, semua bahan ditim jadi satu, lalu aduk rata.

-niza-

0 komentar:

Posting Komentar