Sabtu, 25 Februari 2012

Kue Sus


Sus (choux pastry) teksturnya kokoh diluar, tapi lembut didalam, dengan isian vla krim yang lembut, dan lelehan caramel...yum...yum...

Bahan : (sumber : Dapur Bunda)
130 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
1 sdt garam
100 gr margarin
4 butir telur
125 ml susu cair
125 ml air
Cara Membuat :
1. Rebus air, margarin, garam sampai mendidih
2. Setelah benar-benar mendidih, kecilkan api, masukkan tepung sekaligus. Aduk cepat dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Angkat, sisihkan.
3. Biarkan adonan agak hangat (suam-suam kuku), baru masukkan telur satu persatu, kocok dengan mixer low speed. Sementara itu nyalakan oven.
4. Olesi loyang dengan butter tipiiiiis-tipiiiis. (pernah dengar katanya lebih bagus menggunakan butter dibanding margarin untuk olesan, karena kalo margarin masih mengandung air)
5. Cetak mengunakan plastik segitiga dan spuit bintang, panggang di suhu 200 derajat. Selama 15 menit sus mengembang, dia sedang membentuk kerangka, jadi oven jangan dibuka-buka. (ini baca dari blog budiboga.blogspot.com)
6. Setelah itu biasanya api sedikit dikecilkan, sampai gelembung-gelembung di permukaan sus menghilang.
7. Angkat, letakkan di rak kawat, sambil ditusuk pake tusuk gigi di beberapa bagian

Bahan Vla : 
(Sumber : jalankenangan.net)
300 ml susu cair
60 gr gula pasir
2 butir kuning telur
40 gr tepung maizena
1 sdm mentega tawar (bisa juga margarin kalo suka ada asin-asinnya dikit)
3 sdm rum
50 gr whipped cream bubuk, kocok dengan 100 ml air dingin

Cara Membuat Vla :
1. Masak susu dan gula sampai mendidih. Sisihkan sedikit susu untuk melarutkan maizena.
2. Kocok kuning telur di tempat terpisah. Masukkan sedikit susu panas ke dalam cairan telur, aduk cepat.
3. Kecilkan api. Masukkan campuran telur dan maizena ke susu panas. Aduk cepat sampai rata. Masak terus sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup
4. Matikan api, masukkan mentega, aduk rata. Biarkan agak dingin sambil sesekali diaduk agar vla tidak berkulit. Kalau sudah dingin, masukkan rum ke dalam vla, aduk rata.
5. Kocok whipped cream sampai kaku. Lalu masukkan whipped cream ke dalam vla. Aduk.

0 komentar:

Posting Komentar