Minggu, 25 Maret 2012

Yuk, bikin barbie cake.....

Yuk bikin barbie cake...
Step-stepnya :
Step 1&2. Siapkan cake-nya, kali ini yang dipakai sponge cake resep Yongki Gunawan
Resep sponge cake yongki Gunawan :
Bahan A:
10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena
Bahan B:
50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)
Cara Membuat:
1.Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2.Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3.Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4.Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5.Masukkan sebagian adonan ke dalam loyang barbie ukuran diameter bawah 20 cm, dan sebagian ke dalam  loyang bulat ukuran diameter 20 cm
6.Panggang dengan suhu 180 derajat kurang lebih selama 30 menit, lakukan tes tusuk. (Karena loyang barbie cekungannya lebih dalam, biasanya waktu panggangnya sedikit lebih lama)

Step 3 Siapkan boneka barbie biasa, buang kakinya
Step 4 Masukkan 2 stick loli ke badan barbie (fungsinya untuk menancapkan boneka barbie ke tengah kue),sisihkan dulu bonekanya
Step 5&6 Siapkan ganache coklat, dan oleskan ke tiap lapisan cake. Susun cake sampai menyerupai rok
Cara membuat ganache coklat : 
-tim butter 100gr dan DCC 400gr. 
-Kocok whip cream sebanyak 400 ml dengan mixer speed tinggi sampai kaku (pake whip cream yang non dairy supaya lebih tahan lama disuhu ruang)
-Lalu campurkan butter + DCC ke dalam whipp cream kocok, kocok lagi dengan speed 1 sampai rata dan kental
Step 7 Siapkan fondant putih, pewarna kue, rolling pin, tepung maizena dan texture mat kalau ada.
Warnai fondant sesuai keinginan, teteskan pewarna ke fondant, lalu uleni dengan tangan sampai warna tercampur rata. Jika fondant lengket di tangan, tambahkan sedikit tepung maizena.
Gunakan rolling pin untuk menggilas fondant sesuai ukuran rok barbie yang kita inginkan
Tekan texture mat di atas fondant yang telah digilas, fungsinya untuk memberi motif pada fondant.
Step 8 Tempelkan fondant di cake yang tadi telah dibentuk menyerupai rok..Hias sesuai keinginan.
Pada gambar di atas, rok fondant dihiasi icing sugar
Terakhir, pasangkan badan barbie ke rok yang sudah dihias
Untuk menempelkan fondant, bisa menggunakan air matang yang dikuas tipis-tipis


0 komentar:

Posting Komentar